Wtorki z winem Jak czytać etykietę?

Nadchodzi piąty sezon kameralnych spotkań „Wtorki przy Winem” w Sztuce Wyboru na Garnizonie! Wczesna wiosna to idealny moment, by znów spotkać się przy stole – bez pośpiechu, w dobrym towarzystwie i z kieliszkiem rzemieślniczego wina, które sprzyja rozmowie i wymianie myśli. Jak zawsze nasze wieczory poprowadzi niepowtarzalny Marc Petit – pisarz, gastronom i miłośnik wina, który w przystępny sposób łączy wiedzę o winiarstwie z francuską kulturą jedzenia, okraszając wszystko swoim charakterystycznym humorem.

 

 

Jak czytać etykietę wina i nie zgubić się w gąszczu nazw, skrótów i obcych terminów? Podczas tego spotkania przyjrzymy się klasycznej etykiecie win Starego Świata, która zamiast szczepu czy stylu często podaje wskazówki wymagające odrobiny kontekstu. Omówimy standardowe elementy etykiety, ich hierarchię i znaczenie, a przede wszystkim systemy apelacyjne – czyli to, co naprawdę stoi za nazwą regionu, wsi czy konkretnej apelacji. Sprawdzimy, jak czytać etykietę „między wierszami”, by lepiej rozumieć pochodzenie, styl i tradycję wina, jeszcze zanim trafi do naszego kieliszka.

 

 

Skąd właściwie bierze się smak wina i dlaczego dwie butelki z tego samego szczepu potrafią być tak różne? Podczas tego spotkania spojrzymy na wino jak na efekt szeregu decyzji, które winiarz podejmuje na każdym etapie jego powstawania – od wyboru miejsca i sadzenia winorośli, przez pracę w winnicy, moment zbioru i sposób winifikacji, aż po decyzję o dojrzewaniu i wypuszczeniu wina na rynek. Porozmawiamy o tym, jak te wybory łączą się w spójną całość, a winiarz układa wino tak, jak kompozytor tworzy utwór muzyczny, w którym każda nuta i każdy instrument ma znaczenie dla ostatecznego efektu. 

 

 

 

Czym właściwie jest Syrah i dlaczego uznawany jest za jeden z najbardziej wyrazistych szczepów świata? Podczas tego spotkania przyjrzymy się jego pochodzeniu, miejscom, w których czuje się najlepiej, oraz różnym stylom, jakie potrafi przybrać – od chłodniejszych, pieprznych i bardziej eleganckich po dojrzalsze, pełniejsze i intensywne. Porozmawiamy o tym, jak Syrah odnajduje się w różnych częściach Doliny Rodanu i co sprawia, że w regionie Luberon pokazuje swoje bardziej świeże i zbalansowane oblicze. Będzie o klimacie, terroir i decyzjach winiarzy, które sprawiają, że ten sam szczep potrafi opowiadać zupełnie różne historie.

 

 

Jaką rolę odgrywa tlen w życiu wina i dlaczego bywa jednocześnie jego sprzymierzeńcem i wrogiem? Podczas tego spotkania przyjrzymy się temu, jak kontakt z tlenem wpływa na aromat, strukturę i rozwój wina na różnych etapach – od winifikacji, przez dojrzewanie, aż po czas spędzony w butelce. Porozmawiamy o tym, jak i dlaczego winiarze kontrolują dostęp tlenu, jakie znaczenie ma wybór zamknięcia butelki oraz czym różni się niepożądane utlenienie od stylów celowo oksydowanych. Będzie o decyzjach technologicznych, stylach win i o tym, kiedy tlen działa na korzyść wina, a kiedy zdecydowanie nie.

 

 

Czym właściwie jest aperitif i dlaczego we Francji to coś znacznie więcej niż „kieliszek przed kolacją”? Podczas tego spotkania przyjrzymy się miejscu jakie we francuskiej kulturze jedzenia i spotkań zajmuje wino, które nie jest żadnym faux pas nawet przy firmowym lunchu. Porozmawiamy o tym jakie style najlepiej sprawdzają się na pierwszy toast i dlaczego dobrze dobrany aperitif potrafi ustawić cały wieczór. Będzie o zwyczajach, kontekście i prostych zasadach, które Francuzi stosują od pokoleń – często nawet nie zdając sobie z tego sprawy.

 

 

 

W programie:

• Degustacja rzemieślniczych win

• Mini warsztaty i praktyczne porady

• Przekąski dopasowane do win

• Ciekawostki i solidna dawka wiedzy

• Swobodna atmosfera i dobre towarzystwo