Akademia Wina Jednoszczepowe vs Kupaż Dlaczego wielkie francuskie wina rzadko są „solo”?

Degustacja win Château Isolette, idealnie dobrane danie szefa kuchni Blugrass i około 90 minut przy wspólnym stole z Marciem Petitem – po polsku, z francuskim akcentem, swobodnie i bez winiarskiego dystansu.
Nie trzeba znać się na winie. Wystarczy ciekawość smaku.
Spotykamy się w kameralnej formule. Liczba miejsc jest ograniczona, a każdy wieczór ma własny temat, zestaw win i talerzyk pełen smaku.
Marc opowiada lekko, obrazowo i z anegdotą, która zostaje w głowie dłużej niż ostatni łyk.

W programie:

• degustacja wybranych win Château Isolette,
• porcja przygotowana przez Blugrass,
• praktyczne wskazówki i francuska kultura stołu w swobodnej atmosferze.

Wybierz swój temat i zarezerwuj miejsce przy stole.

________________________________________

01.07 | 05.08 – Polska Kuchnia vs Francuskie Wino.

Czy wino z południa Francji pasuje do pierogów, kiełbasy, ziemniaków i mizerii?

Pierogi z kaczką. Wędzona kiełbasa z mizerią. Cztery francuskie wina. Wspólny stół.

W kieliszku: Ondine, Mistral, Bohème i Orclair.
Przy stole: pierogi z kaczką i żurawiną oraz wędzona kiełbasa z purée ziemniaczanym i mizerią.

To wieczór dla tych, którzy chcą spojrzeć na domową kuchnię świeżym okiem i sprawdzić, jak francuskie wino odnajduje się przy polskim stole.

________________________________________

08.07 | 12.08 – Co do tej słynnej cebulowej?

Francuska kuchnia i francuskie wino przy wspólnym stole.

Co nalać do kieliszka, gdy na stole pojawia się zapiekana zupa cebulowa – słodka od karmelizowanej cebuli, głęboka od bulionu i zapieczona pod serem?

W kieliszku: Viognier, Chardonnay, Ego i Marius.
Przy stole: francuska zupa cebulowa oraz wołowina duszona w winie à la bourguignon.

To wieczór o klasycznych połączeniach, które nie biorą się z przypadku i o odpowiedzi na pytanie, co naprawdę nalać do tej słynnej cebulowej.
________________________________________

15.07 | 19.08 – Etykieta. Jak czytać wino przed otwarciem?

Etykieta czy obietnica?

Ładna etykieta potrafi sprzedać wino. Dobra etykieta potrafi coś o nim powiedzieć.

W kieliszku: Orclair 2024, Marius Rosé 2024 i Mistral 2023.
Przy stole: daube - słynny prowansalski gulasz z pomarańczami.

Po tym wieczorze półka z francuskimi winami będzie mniej tajemnicza.
________________________________________

22.07 | 26.08 – Jednoszczepowe vs kupaże.

Solo czy kompozycja?

Jeden szczep pokazuje charakter. Kupaż buduje kompozycję.
Szukasz na etykiecie szczepu, a widzisz nazwę miejsca. Właśnie od tego zaczyna się francuska logika wina.

W kieliszku: Chardonnay, Ondine Rosé 2024 i Prestige 2022.
Przy stole: kaczka z wiśniowym demi-glace – danie, przy którym temat solisty i kompozycji staje się wyjątkowo namacalny.

Nie każde wino musi grać solo. Czasem największa siła jest w kompozycji.

________________________________________

29.07 – Rosé. Skąd się bierze trzeci kolor wina?

Wieczór, po którym różowe wino przestaje być tylko kolorem.

Rosé często kojarzy się z tarasem, latem i lekkim kieliszkiem. My pokażemy je jako pełnoprawne wino do stołu – świeże, różnorodne i dużo bardziej kulinarne, niż zwykle się wydaje.

W kieliszku: Isecco Rosé oraz trzy odsłony rosé Château Isolette: Classique, Ondine i Marius.
Przy stole: tian prowansalski z bakłażanem, pomidorami i cukinią.

Od aperitifu po prowansalski talerz – rosé pokaże tu więcej niż wakacyjną lekkość.