Akademia Wina Jedno wino, dwa talerze | Co łączy brownie i kaczkę?
Wracamy do Blugrass z kolejną odsłoną Akademii Wina – serii kameralnych spotkań poświęconych temu, co dzieje się między kieliszkiem a talerzem.
Będziemy próbować, porównywać i czasem celowo łamać utarte zasady. Szef kuchni Blugrass przygotuje coś smacznego i dopasowanego do każdego z tematów, a Marc Petit – pisarz, gastronom i miłośnik wina – pomoże nam rozłożyć każde połączenie na części pierwsze i zrozumieć, dlaczego jedne smaki świetnie ze sobą współpracują, a inne zdecydowanie wolą zachować bezpieczny dystans.
Zwykle do dania dobieramy wino. Tym razem odwrócimy kolejność: do jednego wina podamy dwa zupełnie różne talerze i zobaczymy, jak może ono pasować do obu – za każdym razem z innego powodu. Bo w pairingu nie zawsze chodzi o znalezienie jednej idealnej pary. Czasem różne cechy tego samego wina pozwalają mu zagrać z potrawami, których nigdy nie postawilibyśmy obok siebie.
Każde spotkanie to około 90 minut przy wspólnym stole: degustacja kilku rzemieślniczych win, przygotowane specjalnie na ten wieczór talerzyki Blugrass, świetne towarzystwo i wiedza, która przyda się we własnej kuchni, przy wyborze wina w restauracji i podczas kolejnego spotkania ze znajomymi.
Nie trzeba znać się na winie ani food pairingu – wystarczy apetyt i ciekawość. Przekonamy się, dlaczego niektóre smaki są dla siebie stworzone, a inne – choć nic na to nie wskazuje – potrafią razem zaskoczyć.
