Akademia Wina Wino i dodatki | Diabeł tkwi w sosie
Wracamy do Blugrass z kolejną odsłoną Akademii Wina – serii kameralnych spotkań poświęconych temu, co dzieje się między kieliszkiem a talerzem.
Będziemy próbować, porównywać i czasem celowo łamać utarte zasady. Szef kuchni Blugrass przygotuje coś smacznego i dopasowanego do każdego z tematów, a Marc Petit – pisarz, gastronom i miłośnik wina – pomoże nam rozłożyć każde połączenie na części pierwsze i zrozumieć, dlaczego jedne smaki świetnie ze sobą współpracują, a inne zdecydowanie wolą zachować bezpieczny dystans.
„Białe do ryby, czerwone do mięsa” brzmi wygodnie, dopóki nie spojrzymy na wszystko, co znajduje się na talerzu obok. Sos, przyprawy, dodatki czy sposób przygotowania potrafią być dla wyboru wina ważniejsze niż główny składnik. Weźmiemy więc podobną bazę, zmienimy jej kulinarne otoczenie i sprawdzimy, jak daleko może nas to zaprowadzić w kieliszku.
Każde spotkanie to około 90 minut przy wspólnym stole: degustacja kilku rzemieślniczych win, przygotowane specjalnie na ten wieczór talerzyki Blugrass, świetne towarzystwo i wiedza, która przyda się we własnej kuchni, przy wyborze wina w restauracji i podczas kolejnego spotkania ze znajomymi.
Nie trzeba znać się na winie ani food pairingu – wystarczy apetyt i ciekawość. Przekonamy się, dlaczego niektóre smaki są dla siebie stworzone, a inne – choć nic na to nie wskazuje – potrafią razem zaskoczyć.
